刚刚往常的春节假期，“预制菜卖爆”成了多个酬酢平台的热点话题。盒马佛跳墙等“硬菜”销量旺、小红书涌现“感谢预制菜开云kaiyun体育，带我走上厨艺巅峰”、广州酒家、国联水产等上市企业纷繁推出预制年菜产物......各种迹象标明，预制菜热度不减。上海证券援用数据称，2025年春节时辰预制菜年销售额残害200亿元，同比增长超50%。

小红书上对于“预制菜热销”话题热度高

备受热议的预制菜，为何能在本年春节销售火爆。原因无他，便捷、耗时短、种类皆全，一些消费者还惊喜地发现，有的预制菜除夕饭滋味还可以，不输饭馆。凭借着独有上风，预制菜速即“圈粉”，这一悠然背后，也映射出其在春节消费市鸠集复杂而多元的发展头绪。

热议

年青东谈主拿持年菜消费

年味年年有，本年却不同。跟着消费主力东谈主群的变化，尤其是95后、00后逐渐成东谈主成家，年青东谈主正以独有的花样接过春节的筹划大权，年味也有了新的讲解。好意思团辩论所发布的数据自大，预制菜消费者靠拢在一、二线城市，22～31岁东谈主群为消费主力军，占比高达43%；盒马发布的《2025盒区房春节消费报告》（下称“报告”）自大，18岁至35岁年青东谈主一经成为春节“掌握东谈主”。在他们的主导下，“重头戏”除夕饭也运行涌现新趋势。

不同于老一辈，年青东谈主在除夕饭上有我方的念念法。年青东谈主因生存节律快、烹调手段有限，更倾向于通过预制菜处罚除夕饭准备艰难，如年青消费者通过组合搭配，平均一桌预制菜耗尽百元傍边，性价比远超传统餐馆。《报告》自大，在年菜的挑选上，佛跳墙、八珍君王蟹海鲜汇这类 “硬菜” 销售额同比大幅上升 216%，盒马年菜举座销售额同比增长 42%，下单购买年菜的18岁至35岁的年青消费者占比达56%。

盒马年菜产物

与此同期，预制除夕饭运行成为全家目田味蕾的尝新宴。从常见的卤味拼盘到高等君王蟹海鲜汇，年青东谈主乐于带父母品味更丰富的除夕饭滋味，在饱腹、团圆除外，更能全家一皆感受全新的好意思食体验。第一财经曾发布《年青东谈主若何看待预制菜知悉报告》自大，在职何场景下都不接纳预制菜的受访者占比惟有9.1%，不及一成。当下，预制菜一经成为年青东谈主在家吃饭场景下，作念饭和点外卖除外的第三种处罚决策。

从酬酢平台也能一窥热度。记者大开小红书，“预制菜除夕饭”话题超167.9万浏览量，“预制菜推选品牌”关联条记已进步1742万篇，进步7.4万谋划。博主们通过条记共享我方尝试过的预制菜，安利好意思味又健康的产物，更有年青东谈主钟爱的下厨教程：“与其出去饭馆吃，还不如在家用低资本，制作好意思味的预制菜。”微博上“预制菜除夕饭卖爆”话题更是成为热搜，阅读量2983.3万，指出一二线城市22至31岁群体成消费主力军，占比高达43%。

揭秘

热销背后的“流量密码”

除了年青东谈主成为“主力军”，预制菜春节热销背后还藏着什么样的“流量密码”？咱们不妨从企业、电商、消费者三个视角进行谋划。

董到家除夕饭套餐

企业推出预制菜礼盒助推市集立异和增长。董到家推出除夕饭年货礼盒套餐，价钱区间在400元至3088元，部分套餐在天猫旗舰店铺自大售罄；和苑酒家推出盆满钵满佛跳墙年菜礼盒，产物在京东自营店备受热议，自大进步两千条评价，好评率达96%；“老广代表”广州酒家本年推出众人鲜制盆菜套餐两款，价钱低至688元，广州酒家适应东谈主示意，在家浅易烹调后即可吃上众人制作的同款除夕饭。

生鲜电商平台积极布局一样为一大亮点。盒马本年主打除夕饭餐桌上的"C位硬菜"，推出多款君王蟹、佛跳墙等预制菜。数据自大，年货节启动近一个月，盒马君王蟹预制菜销售同比增长118%，其中除夜本日，八珍君王蟹海鲜汇、海胆水饺以及潮汕卤味拼盘等快手菜最受接待；叮咚买菜则聚焦盆菜，推出港式大盆菜、合家欢大盆菜等产物，一上架凭商品储藏和共享热度入选快手好意思食种菜榜单；永旺超市也上线多款盆菜，价钱在199-598元之间。

不管是邃密的礼盒套装照旧平台威望汹汹施行，最终见效都要看回消费者端，毕竟消费者招供智力论定市集好与坏。一直以来，最让消费者挂心的问题是安全性、健康性，顾虑晴明欠安、什物与包装袋宣传图不符、淡化年味等问题。而跟着行业战略推出、企业束缚完善品性供应链、消费者贯通转型等身分影响，担忧问题唐突将弗成问题。据艾媒数据自大，2024年中国年菜行业市集规模为1708.1亿元，预制菜年菜正引颈春节消费“新食尚”。

年青东谈主“悦己消费”助推市集发展。这一年，更多年青消费者鼓吹“悦己消费”走向硬需求。《2024中国后生消费趋势报告》自大，近三成受访年青东谈主会因为厚谊价值疗愈身心而进行消费。凭借便捷、快捷等上风，预制菜投合了年青东谈主饮食“图感奋”的需求点，越来越多年青东谈主将吃预制菜当成一顿“赏赐”。“年青东谈主吃预制菜”条记在小红书上进步2万篇，以致有东谈主发表不雅点：“从‘悦己’运行，这代东谈主的除夕饭，预制菜水汪汪地赢了。”

趋势

企业加大逐鹿万亿级赛谈

一直以来，预制菜拖累“骂名”，被视为“不健康”的代名词。在2024年“315晚会”中，“糟头肉”等食物安全问题更是被推至聚光灯下，以致出身出“闻菜色变”等恶兴味兴味词组，激勉转变。

不外，近两年，预制菜关联表率赓续出台，行业发展插足表率化阶段。尤其是2024年3月市集监管总局等六部门蚁合出台《对于加强预制菜食物安全监管促进产业高质地发展的见告》（下称《见告》），《见告》初次从国度层濒临“预制菜”的含义进行了明确规则，对预制菜的原辅料、加工工艺、产物范围、贮藏运输、食用花样等方面都给出了一定表率及参考。

国联水产牛蛙产物

跟着行业表率化束缚进步，各路上市公司加大逐鹿预制菜。如国联水产驻足水产主业，推出了多味烤鱼、麻辣小龙虾、牛蛙、水晶虾饺等诸多预制菜品，并于2024年示意“聚焦预制菜进行交易模式升级，为餐饮企业、家庭餐桌提供全面处罚决策。”全聚德则驻足酱鸭、烤鸭，积极涉足预制菜，蚁合多个品牌打造产物矩阵。其旗下四川饭馆“川大哥”，推出了小酥肉、酸汤肥牛、水煮牛肉、毛血旺等预制菜品。

在2025年春节时辰，广州酒家、千味央厨等上市企业均推出了除夕饭系列产物。值得防护的是，不少上市公司跨界试水。自2022年以来，新但愿、温氏股份、三只松鼠、贵东谈主鸟等通过成立新公司或推出新品牌的花样，布局预制菜赛谈。前行路上，有风有雨是常态，恰如预制菜产业的发展。天风证劵研报自大，2026年，我国预制菜市集规模有望达到10720亿元，残害万亿大关。

采写：南边农村报记者 黄俊杰